ENTRANTES

MOJAMA

15,00€

HUEVA

15,00€

MARINERA TOROMBÖLO

Crujiente negro, ensaladilla, perlas de salmón y brotes

2,80€

CABALLITO TOROMBÖLO

Masa brick, cola de gambón, albahaca fresca y kimuchi

3,25€

COCA MARINA

3,50€

Coca de aceite oliva, sardina ahumada, queso curado y yema de huevo curada

PANI PURI SALMÓN

7,00€

(2 uds.) Masa Pani Puri, salmón, cola de gambón y salmón ahumado

VIEIRA A LA BRASA

4,50€

Vieira, alga wakame y kimuchi flameado

TARTAR DE SALMÓN

19,00€

Salmón, aguacate y helado de kimchi

TARTAR DE ATÚN ROJO

Atún rojo, mostaza, soja y helado de wasabi

24,00€

TABLA DE QUESOS

Quesos seleccionados La Lechera de Burdeos

21,00€

(1/2) 8,00€

(1/2) 8,00€

JAMÓN IBÉRICO 100% BELLOTA

26,00€

MOLLEJAS DE TERNERA A LA BRASA

Mollejas de ternera, crujiemte de yuca y chimichurri

19,50€

OSTRAS

OSTRA FRANCESA

4,50€

OSTRAS A LA BRASA CRIOLLAS

(2 uds.) Ostras, emulsión de chorizo criollo y crujiente de pan de algas

11,00€

OSTRAS STEAK

(2 uds.) Ostras, steak tartar de ciervo, aceite de foie y guindilla

14,00€

TOMATE SEMIASADO AL WOK

Tomate asado, bonito en salazón y crujiente de bacalao

SSAM DE SALMÓN Y GAMBAS

16,00€

Salmón ahumado, cola de gambón, cogollos, frutos secos, mezclum y vinagreta frutos rojos

BABY

18,00€

Espinacas baby, queso de cabra, queso roquefort, frutos rojos, nueces y miel

16,00€

ENSALADAS

PESCADOS

MERO A LA BRASA

28,00€

COLA DE BOGAVANTE TROPICAL

Cola de bogavante, salsa de mango chili, emulsión de albahaca, vieiras, cola de gambón y verduras crudas

36,00€

PULPO ÓSEO

Pulpo al horno, tuétano, crema de coliflor, reducción de vino y verduras

33,00€

PATO A LA BRASA

Magret de pato brasa, ensalada de cebolla, naranja y mayonesa de maracuyá

OJO DE BIFE

19,00€

Lomo alto argentino, patatas baby y verduras wok

SOLOMILLO ROSSINI

26,00€

Solomillo de ternera, foie, parmetier de patata y vinagreta de frutos rojos

28,00€

CARNES

Mero brasa, quinoa negra, guisantes, romesco y rábanos encurtidos

PARPATANA DE ATÚN ROJO

Parpatana de atún rojo, parmetier de patata trufada y reducción de pulpo

26,00€

LINGOTE DE CARRILLERA

Carrillera de cerdo, pasta brick y ñoquis con salsa de morcilla

16,00€

SELECCIÓN DE CARNES MADURADAS

Consultar

€ / Kg

POSTRES

SEMIFRÍO DE CHOCOLATE Y MANGO PASIÓN

8,00€

TORRIJA CARAMELIZADA

Torrija de pan brioche, chocolate blanco, Baileys y helado de vainilla

7,00€

CREP DE DULCE DE LECHE

Crep relleno de dulce de leche flameado al ron acompañado de helado de vainilla

8,00€

MILHOJAS DE CANELA Y LIMÓN

Milhoja rellena de crema de canela y limón acompañada de un helado de miel

8,00€

Mousse de chocolate rellena de mango pasión

CANNOLI DE QUESO DE CABRA

Cannoli relleno de mousse de queso de cabra acompañado de un helado de frambuesa y albahaca

8,00€